La Secretaria de Turismo, presentó detalles el inicio de la temporada de Mole de Caderas que representa uno de los principales atractivos turísticos en la entidad, que en esta edición dejará una derrama económica estimada en 75 millones de pesos.
La titular de la dependencia resaltó que la gastronomía es el cuarto motivo de viaje de turistas y visitantes y añadió que, en el caso de Tehuacán, de donde es originario el platillo, suma también una amplia oferta en turismo de naturaleza representada por la Reserva de la Biósfera, Zapotitlán Salinas o municipios con producción artesanal como el barro bruñido de Los Reyes Metzontla.
Informó que el Festival Étnico de “La Matanza”, declarado Patrimonio Cultural del Estado de Puebla en 2004, con el que dará inicio de manera formal la temporada, será el 14 de octubre.
Durante su intervención, el productor de ganado caprino, Íñigo García Manzanares informó que el sacrificio de animales iniciará a partir del 12 de octubre; reiteró el llamado para consumir los productos originales de la matanza de Tehuacán y, adelantó que hay acuerdos con restaurantes de la capital para que comercialicen las verdaderas caderas de chivo y garanticen a visitantes de otros estados y comensales poblanos el sabor y traición de la matanza.
