La zanahoria es sin duda uno de los vegetales más saludables que hay y que ofrece una gran versatilidad en su consumo.
La facilidad de cuidado y la posibilidad de sembrarse durante todo el año, hace que este alimento sea uno de los más consumidos a nivel mundial.
Durante la Segunda Guerra Mundial, se comenzó a hablar del efecto de este vegetal sobre la salud visual, llevando a realizar investigaciones acerca de sus propiedades.
Estas tienen un alto nivel de vitamina A, un nutriente muy importante para el funcionamiento del organismo, la vista y el sistema inmune; Añadiendo ademas flavonoides que ayudan a que la piel tenga la capacidad de curarse con mayor facilidad.
Las propiedades antioxidantes de la zanahoria ayudan a mantener las células sanas, por lo que es ideal para retrasar el envejecimiento, al combatir los radicales libres.
Los betacarotenos, también nos ayudan a prevenir enfermedades y principalmente a evitar el cáncer de próstata.
La vitamina C también se hace presente en este alimento, ayudándonos a asimilar minerales como el calcio y el hierro, los cuales benefician a los huesos y a los glóbulos rojos.
